鹽麴甘糀菇菇豆腐燒

 

發表者：陳茵綿 

來源：布布優格社團討論連結

🌶🌶鹽麴甘糀菇菇豆腐燒🌶🌶

#萬用的魔法調味料

#任何料理都可以使用

自從開始自製鹽麴、甘糀後，每天燒菜的時候都一定從冰箱拿出這兩樣魔法調味料～

和大家分享這道簡易家常料理「菇菇豆腐燒」，做法非常簡單：

#材料

1.草菇 200克（對切）

2.油豆腐200克（切一口大小）

3.薑3片

4.鹽麴1小匙（約3克）

5.甘糀1大匙（約15克）

6.日式醬油麴1大匙（或日式醬油10克）

#做法：

1.油、薑片爆香

2.中大火鍋子右半邊香煎油豆腐，鍋子左半邊快炒草菇。約2分後，草菇半熟、油豆腐表面著色，兩者拌炒。

3.下材料4、5、6，中大火炒入味，起鍋前30秒大火收汁起鍋。

做法非常簡單～

我們家兒子吃的很開心，一直稱讚媽媽的料理非常美味，其實只要具備基本的料理技巧，再搭配 兩樣厲害的魔法調味料，廚藝立刻升級！

市售鹽麴、甘糀 不便宜，但自己自製 超省錢！CP值非常高！鼓勵大家一起動手做！

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#鹽麴做法

米麴：鹽：冷開水=2:1:4（品諾優格機溫度60度/發酵8小時）

#甘糀做法

米麴：熟米飯：冷開水=1:3:2（品諾優格機溫度60度/發酵8小時）

🍎品諾發酵美人機

發酵溫層從25-65度，時間1-48小時。除了做優格，還可以做鹽麴、甘糀，是非常棒的生活小家電。

🍎鹽麴

平時鹽麴用量不多，建議小玻璃瓶 少量製作就好，做法就參考布布姐提供的 製作比例。

🍎甘糀

甘糀作法其實非常的生活化，只要利用家裡電鍋 每天吃剩的剩飯來做即可，做法也是參考布布姐提供的製作比例。

電鍋剩飯：

白米飯

糙米飯

五穀米飯

地瓜糙米飯

芋頭五穀米飯

蓮子白米飯

栗子白米飯

總之！只要是電鍋剩下的 任何根莖、五穀飯⋯都可以用來做甘糀！

😊希望大家喜歡布布姐今天的分享😊