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草莓生乳捲（馬斯卡彭香緹）
這是我今天早晨幫家人準備的早餐盒，今天小孩學校期末考，弄點特別的早餐盒，打開餐盒的時候一定會飄出香氣，一定會有同學關切，所以蛋糕卷份量加大、草莓也多帶一些，讓他們也可以和好朋友分享。
豐香草莓最大的特點就是它的酸甜和香氣，雖然它表皮嬌嫩、不耐碰撞、易受潮、不耐放、不耐洗，但甜點的靈魂是風味香氣，還是得和它多磨合，先了解它的特性，再慢慢的發揮它的特點。
草莓清洗
草莓一定要清洗過才能吃，洗草莓的時候要儘量避免碰撞表皮，建議可以將草莓排放在網架上，以流動清水反覆沖洗，接著移到乾淨紙巾上放置10分鐘，最後再用乾紙巾一顆顆擦拭，主要是把水份吸乾。當天採收到貨的草莓，當天清洗處理，保鮮盒保存2-3天是可以的。
馬斯卡彭香緹
生乳捲最大的特點是濃濃奶香，相對也容易膩口，這時候可以在打發鮮奶油的時候加入一些馬斯卡彭，可以解膩、增加化口性，同時還能提升打發的穩定度，打發後乳霜的硬度較高，有助於蛋糕卷的塑形。
家用半盤烤箱，烤盤43*33公分，蛋糕捲大小43*9.5*7公分，一條配方建議比例：
1.鮮奶油(動鮮)300克
2.馬斯卡彭(水切酸奶油)100克
3.細砂20-40克
將所有材料放入鋼盆，以中速打發(KA約4-6速)，打到乳霜有明顯線條、仍保有滑稠光澤，這樣的程度約9分發狀態，這是製作生乳捲最好操作的打發程度，提供給大家參考。
認識酸奶油
若您對酸奶油不了解，可以參考以下連結：
http://www.bubuyogurt.com/2017/10/sour-cream-diy.html
認識水切優格
若您對水切不了解，可以參考以下連結：
http://www.bubuyogurt.com/2017/03/greek-yogurt-diy.html
總整理
鮮奶+菌粉=就是市面上的 手工優格
鮮奶油+菌粉=就是市面上的 酸奶油
鮮奶優格水切=就是市面上的 希臘優格
酸奶油水切=就是市面上的 馬斯卡彭
如果上面的資料，您還是一頭霧水，請您把不懂的地方寫在下方回應處，我再找時間回覆您的問題。
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