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五辮 辮子麵包（優格麵糰）
第一次練習五辮，最近偶爾會默想四辮(234213)、五辮(235213)、六辮(64261351)口訣，缺少手感記憶 只靠默想有困難，烤個辮子麵包應該就可以記住了！
橢圓輕乳酪烤模很適合做辮子練習，以每個烤模350克麵糰，共3個烤模，以烘焙百分比換算配方：
1.高筋600克
2.海鹽9克
3.糖50克
4.速酵6克
5.蛋液75克
6.優格150克
7.水160克
8.奶油45克
這個配方的麵包很好吃，甜度、油脂都適當，濕性材料部份有使用到優格(鮮奶加入菌粉發酵)，吃起來非常保濕柔軟。
麵糰攪拌程度：接近完全擴展程度即可
終溫：約25度
基本發酵：到2倍大 約需50-60分
分割：70克*15個
中間鬆弛：15分
整形：依序整形成長條狀，再依序漸進式措長到約28公分，5條為1組，默背口訣245213交錯編成辮子，兩段捏緊後往內收整，放入乳酪蛋糕烤模。
最後發酵：約50分
好先生烤箱
220/230預熱
170/220烤約25分
四辮麵包
分割90克*12個
整形口訣234213
烤溫相同
六辮麵包
分割60克*18個
整形口訣6426 1351
烤溫相同
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