香煎雞胸肉溫沙拉佐巴薩米克醋

發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結

香煎雞胸肉溫沙拉佐巴薩米克醋

優格乳酸軟化肉質
溫熱吃的沙拉

六月端午連假期間 應景跟吃了好幾餐粽子，只要粽子上桌，一定也來上一份解膩的溫沙拉，連續幾次肉粽餐下來，其中的這一款溫沙拉最受歡迎。

這道溫沙拉的作法非常簡單，只需要簡單幾個步驟就可以輕鬆完成。

1. 雞胸肉2塊，塗上薄薄一層優格(約30克用量)，灑上些許義式香料，冷藏靜置30分鐘，以紙巾拍擦拭雞肉上多餘水分 備用。
2. 準備生菜，切成易入口的適當大小，裝盤備用。
3. 鑄鐵鍋下油轉中火熱鍋，待油紋出現 置入雞胸肉，轉中小火，蓋上鍋蓋 留隙縫悶烤至雞肉約八九分熟(竹籤可輕易插入的程度)，移除鍋蓋 轉中大火煎至兩面焦香，起鍋前研磨灑上綜合香草玫瑰椒鹽。
4. 待雞胸肉降溫至約50度，擺放至生菜盤中，食用前淋上冷壓初榨橄欖油、巴薩米克醋。

我們家比較習慣這種「溫熱吃的沙拉」，這樣的搭配方式吃起來比較不會有吃生菜的感覺。另外就是優格醃肉可以讓雞胸肉變的軟嫩好吃，是因為優格裡的乳酸有軟化肉質的效果，建議敷上薄薄一層，並稍加按摩，下鍋前不用刻意將優格清洗掉，只需擦乾雞肉上的多餘水分即可。

以上推薦給大家參考嘍！