麻糬地瓜麵包（優格麵糰/包餡技巧影片分享）

發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結

麻糬地瓜麵包（優格麵糰/包餡技巧影片分享）

最近待在廚房裡的時間愈來愈長，實作練習和閱讀交替進行，我只要一拿起書來念，瞌睡蟲一定立刻上身，如果喝咖啡後還趕不走瞌睡蟲，我就起來練烘焙，等入烤的時候 再把書本拿出來，聽著計時器 設定讀書範圍，很緊迫的在時間內把書唸完。哈！我是用這種土方法在督促自己學習，說出來讓大家笑一下🤗

之後的連續幾天 廚房的工作要先暫停，所以今天必需做一些麵包存糧，想做體積稍大些的地瓜麵包(兩個半盤份量)，剛好可以趁機會檢視 上次編輯的地瓜麵包食譜，檢查一下有沒有要修正的地方。

地瓜餡配方

1. 蒸熟地瓜550克
2. 糖粉50克 (過篩)
3. 奶油50克

作法：

1. 建議趁電鍋煮飯的時候 順便把地瓜蒸熟，趁熱將地瓜壓碎，拌入材料2、3，拌勻後冷藏保存。
2. 餡可以前一天做起來冷藏，隔天開始打麵糰的時候就拿出來室溫退冰，等麵糰滾圓鬆弛後就可以直接包餡。

優格麵糰配方
http://www.bubuyogurt.com/2018/02/blog-post.html?m=1

這次用了優格麵糰配方1.5倍的份量：
麵糰總量約1500克
分割每個月85克/共17顆
每顆包20克麻糬+55克地瓜餡

入烤：
190/200度 烤約18-20分鐘

最近包餡技巧練習的很順，不到10分鐘就全部完成，進行到最後幾顆的時候，我家兒子在我旁邊閒晃，剛好請他幫忙錄影，大家參考看看。包餡技巧只要多練習個幾次，就會愈來愈順手。