發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結
低碳輕食沙拉餐
凱撒酸奶油沙拉醬（用自己發酵的sour cream 調製）
我很喜歡烘焙，上個月上了幾堂月餅課，連續3週試吃月餅的結果是體重增加了3公斤，然後，發現自己對糖和澱粉產生依賴，刻意控制自己不吃甜食，心理會有委屈和痛苦感。
喝了幾天的防彈咖啡，研究了幾週的生酮飲食，功課還沒做足，只進行5天的生酮飲食。因為害怕膽固醇飆高，不敢攝取過多的動物油脂，所以暫時先轉換成讓自己心理覺得安心的「低碳、高纖、適量動物油和橄欖油」飲食。
這10來天的低碳飲食，讓我身心覺得舒服，體重控制住了，減輕1公斤，我戒掉了對糖、澱粉的心理依賴，也戒掉甜點、零食的習慣。採購食物的時候 養成看營養標示的習慣，同時也注意自己飲食攝取的熱量。
低碳凱撒酸奶油沙拉醬做法
材料：
- 動物鮮奶油發酵優格(sour cream)175克
- 鯷魚或鱈魚肝醬10克
- 芥末醬8克
- 帕瑪森起司粉5克
- 粗黑胡椒粉1克
- Tabasco辣醬1克
- 梅林醬油 或 A1醬5克
- 檸檬汁5克
- 蒜末5克
- .乾燥巴西裡少許
http://www.bubuyogurt.com/2016/02/blog-post_3.html?m=1
配合低碳、生酮飲食，大家可以增加鯷魚或鱈魚肝醬的份量，原食譜的寡糖可以直接省略，或是以代糖取代。
Sour cream可以自己買飼草動物性鮮奶油，加入菌粉自行發酵，動鮮的碳水化合物含量較鮮奶低，乳脂肪較鮮奶高，很適合生酮飲食。
如果將sour cream水切過濾，大約可以取得80-85%的固形物，此固形物就是mascarpone ，動鮮中的少量碳水化合物會過濾在乳清中，取得的mascarpone 會更低碳。
少量製作mascarpone 可以代替cream chess使用，要吃多少就製作多少，可以避免買一大盒沒吃完的過期浪費，自己動手做也可以避免不必要的添加物，不僅省錢，也更健康！
COMMENTS