低碳輕食沙拉餐

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發表者:陳茵綿
來源:布布優格社團討論連結

低碳輕食沙拉餐

凱撒酸奶油沙拉醬(用自己發酵的sour cream 調製)

我很喜歡烘焙,上個月上了幾堂月餅課,連續3週試吃月餅的結果是體重增加了3公斤,然後,發現自己對糖和澱粉產生依賴,刻意控制自己不吃甜食,心理會有委屈和痛苦感。

喝了幾天的防彈咖啡,研究了幾週的生酮飲食,功課還沒做足,只進行5天的生酮飲食。因為害怕膽固醇飆高,不敢攝取過多的動物油脂,所以暫時先轉換成讓自己心理覺得安心的「低碳、高纖、適量動物油和橄欖油」飲食。

這10來天的低碳飲食,讓我身心覺得舒服,體重控制住了,減輕1公斤,我戒掉了對糖、澱粉的心理依賴,也戒掉甜點、零食的習慣。採購食物的時候 養成看營養標示的習慣,同時也注意自己飲食攝取的熱量。

低碳凱撒酸奶油沙拉醬做法

材料:
  1. 動物鮮奶油發酵優格(sour cream)175克
  2. 鯷魚或鱈魚肝醬10克
  3. 芥末醬8克
  4. 帕瑪森起司粉5克
  5. 粗黑胡椒粉1克
  6. Tabasco辣醬1克
  7. 梅林醬油 或 A1醬5克
  8. 檸檬汁5克
  9. 蒜末5克
  10. .乾燥巴西裡少許
做法可以參考原食譜:
http://www.bubuyogurt.com/2016/02/blog-post_3.html?m=1

配合低碳、生酮飲食,大家可以增加鯷魚或鱈魚肝醬的份量,原食譜的寡糖可以直接省略,或是以代糖取代。

Sour cream可以自己買飼草動物性鮮奶油,加入菌粉自行發酵,動鮮的碳水化合物含量較鮮奶低,乳脂肪較鮮奶高,很適合生酮飲食。

如果將sour cream水切過濾,大約可以取得80-85%的固形物,此固形物就是mascarpone ,動鮮中的少量碳水化合物會過濾在乳清中,取得的mascarpone 會更低碳。

少量製作mascarpone 可以代替cream chess使用,要吃多少就製作多少,可以避免買一大盒沒吃完的過期浪費,自己動手做也可以避免不必要的添加物,不僅省錢,也更健康!

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低碳輕食沙拉餐
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