原味優格冰棒(類雪糕口感)

發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結

原味優格冰棒(類雪糕口感)

今年家裡有2位畢業生，暑假期間的生活好像特別的悠閒。上週，好姐妹送我這款卡通冰棒模，我和小孩一起做了優格冰棒，想吃冰棒的時候，只要拉著模型握把 就能瞬間脫模拉出一隻可愛動物造型冰棒來，兩姐弟拉出冰棒的瞬間，臉上都有一種「很好笑」的趣味表情。
這款動物冰棒組真的設計的很幽默、很巧妙，使用起來輕省，不僅縮短製冰時間，還有好脫模、好清洗的特點。

#如何做出有類雪糕口感的優格冰

1. 可以利用異麥芽寡糖 在冷凍溫層仍 保有柔軟質地的「抗凍特性」。
2. 另外就是思考冰品的組成成份，固形物屬於軟性物質，水份屬於硬性物質，所以只需要提高冰品的固形物比例(水份比例就相對降低)，這樣就可以增加柔軟度，冰品吃起來就會比較鬆軟，⋯糖就是冰品中的固形物，糖多 熱量相對高，所以用異麥芽寡糖來代替蔗糖，可以減少熱量的攝取。

#異麥芽寡糖的好處

1. 低甜度、低熱量、無負擔
2. 益生菌的營養來源
3. 平衡腸道菌叢生態
4. 促進腸道蠕動，改善消化道機能

異麥芽寡糖商品說明
http://www.bubuyogurt.com/2017/05/blog-post_21.html?m=1

異麥芽寡醣 - 維基百科中文翻譯
http://www.bubuyogurt.com/search?q=異麥芽寡糖&m=1

#優格和異麥芽寡糖的比例建議

1. 高柔軟度：用量約優格的17-20%
2. 中柔軟度：用量約優格的15%
3. 低柔軟度：用量約優格的10-12%

例如：優格100克，相對應15公克異麥芽寡糖，此為中柔軟度。

#如何變化口味

變化口味的時候，仍然要思考固形物的含量比例，加入新鮮水果、咖啡醬、抹茶醬、果醬⋯的水份含量比都不同，所以需要做一些微調，大家只要掌握以下幾個概念即可：

1. 任何新鮮水果：水份含量會干擾冰品的平衡比例，每種水果的含水量都不同，從水果中額外增加的水份，我們可以將優格裡的一部份水份過濾掉(例如：使用水切優格）。水切優格做法 http://www.bubuyogurt.com/2017/03/greek-yogurt-diy.html?m=1
2. 如果是粉類材料：粉類需先以適量開水調成醬才能加入冰品，因為額外加入水份，也建議將優格裡的一部份水份過濾掉。
3. 濃縮果醬：使用濃縮果醬有很多的優點，除了含水量低，還可以濃縮水果風味，對冰品柔軟度的干擾也相對最低。