優格的保存期限

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發表者:陳茵綿
來源:布布優格社團討論連結

優格的保存期限

新手社員在學會製作優格後,接下來最關切的、也最常提出的問題,大致上有下列幾點:
  1. 優格怎麼保存?
  2. 優格期限有多久?
  3. 期限快到的鮮奶還可以用來做優格嗎?
  4. 如何判斷優格變質?
#優格的保存天數
乳品發酵凝固完成日 為優格的製造日,保存天數會根據保存和食用狀態而有改變:
  1. 未開封:10-14天
  2. 已開封、保持無污染:7天內
  3. 已開封、受污染:1天內
(製作優格時的容器沒蓋上蓋子,視同已開封)

#鮮奶的影響因素
  1. 必須使用期限內、保鮮狀態良好的鮮奶
  2. 優格的保存期限不受鮮奶期限的影響,期限內的鮮奶在做成優格後,一律從優格收成後從新計算保存天數。
情況:
今天是6/15日,家裡剛好有一瓶未開封鮮奶在6/17到期,6/15睡前把鮮奶放入優格機,6/16起床收成優格,優格的保存期限為6/16往後加10-14天,保守估計為6/26日。

#優格保存
  1. 冷藏溫度儘可能維持在低溫5度
  2. 盛裝優格的湯匙一定要乾燥
  3. 儘可能減少容器的開啟次數和離開冷藏的時間
#如何判斷優格變質
  1. 優格吃起來有苦味、金屬異味
  2. 外觀上出現 點狀粉紅色
#手工優格特色
優格屬於乳酸菌發酵乳品,未添加凝固膠,不同於布丁或豆花的堅固型體。以湯匙取用優格時,容器上層會比較有型體,但只要輕輕攪拌開來就是綿密的乳霜狀,且愈攪拌愈流動感。
照片中的優格,為了呈現最漂亮的樣子,盛裝優格時的動作輕巧,但它並不是固態,只要攪拌開就是乳霜狀質地。

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名稱

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布布優格: 優格的保存期限
優格的保存期限
新手社員在學會製作優格後,接下來最關切的、也最常提出的問題,大致上有下列幾點: 優格怎麼保存? 優格期限有多久? 期限快到的鮮奶還可以用來做優格嗎? 如何判斷優格變質
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布布優格
https://www.bubuyogurt.com/2017/06/yogurt-storage-life.html
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