發表者:陳茵綿
來源:布布優格社團討論連結
優格戚風蛋糕卷
#優格戚風蛋糕片
#異麥芽水切優格
#好市多藍莓果粒
異麥芽水切優格(異麥芽優格起司):水切優格因為過濾掉乳清(水份),口感雖紮實,但滑順度偏弱,建議加入適量異麥芽寡糖在水切盒中,拌勻後繼續放置過濾一段時間,將異麥芽寡糖的水份濾除,只取其固形物。這樣的異麥芽水切優格 吃起來滑順濃郁,當抹醬的滑順度佳,微甜風味使更順口。尤其布布鮮奶優格有微微的養樂多風味,整體風味更升級。
優格戚風蛋糕片,請參考:
http://www.bubuyogurt.com/2016/08/blog-post.html?m=1
水切優格的介紹和製作方法,請參考:
http://www.bubuyogurt.com/2017/03/greek-yogurt-diy.html?m=1
蛋糕卷的新手製作入門:
- 先順利成功烤出平整、柔軟的蛋糕片
- 夾餡先以 薄型餡料為主,例如:異麥芽優格醬、異麥芽奶油糖霜醬、各式水果水切優格醬⋯,先掌握捲蛋糕片時的施力方向手感技巧。等熟悉後再慢慢進階厚型餡料,例如:生乳鮮奶油、奶凍、水果、水切優格鮮奶油霜⋯。
- 蛋糕捲好之後,確實密封好,低溫冷藏使蛋糕組織水份回潮,熟成後的蛋糕組織最柔軟、細緻,風味也最融合。
整體蛋糕吃起來非常保濕柔軟,甜度低、熱量低,好吃又健康,非常推薦給喜歡健康點心的社員朋友們。
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