布布優格(乳香世家高品質純鮮乳)

發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結

布布優格(乳香世家高品質純鮮乳)

這款鮮奶的蛋白質3.3，脂肪3.7 (營養標示和光泉成分無調整鮮乳一樣)，優格質地也是屬於「豐厚綿密」型口感。

照片中的優格質地

1. 鮮奶中有加入50克異麥芽寡糖
2. 發酵溫度41-42度
3. 發酵時間：約8-8.5小時凝固(冬天受室溫，發酵時間會比夏天延長約1-1.5小時)
4. 冷藏低溫熟成約72小時

奶香和乳酸風味都好漂亮

1. 吃起來的風味、口感都和和「光泉成分無調整鮮乳」一樣。
2. 凝結面呈現光滑透亮的鏡面感，湯匙挖開的瞬間，有很滿足的紮實感，吃起來 豐厚、綿密、順口，吃的到奶香，也吃的到微微乳酸，奶香和乳酸風味都好漂亮，真的很好吃。

建議冰箱裡隨時備著2瓶優格

1. 一瓶是已低溫熟成的優格，隨時可吃。
2. 一瓶是剛做好的優格，等低溫熟成後再吃。

布布菌粉屬於低酸商品

1. 隨著低溫熟成天數的增加，乳酸尾韻會微微增加，但那個乳酸是舒服的、溫和的、可接受的、令人期待。
2. 喜歡低酸風味：凝固後儘快收成。
3. 喜歡略酸風味：凝固後繼續發酵，依個人喜好延長發酵時間。