章魚燒(優格應用章魚燒食譜分享)

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發表者:陳茵綿
來源:布布優格社團討論連結

章魚燒(優格應用章魚燒食譜分享)

這是六月份在台南虎牌生活館的親子章魚燒DIY體驗活動,布布姐工作太多,忙完一個活動,又接著預備下一個活動,最近才有空把食譜好好整理編輯,這個食譜配方非常的好吃!布布姐掛保證!真的非常好吃!為了設定食譜配方,布布姐家吃了好幾週的章魚燒,吃到全家都快變章魚🐙人了!

這個章魚燒食譜口感較紮實,很適合我們不愛麵糊口感的台灣人,煎的酥酥香香的章魚燒搭配特調的優格乃滋,吃起來非常清爽解膩,分享給大家!

以下食譜為21顆份量(適用虎牌電器火鍋/章魚燒烤盤)

粉漿:
1.優格60克
2.水180克
3.雞蛋2顆
4.烹大師高湯粉2克
5.柴魚淡味醬油5克
6低筋麵粉100克

將上述粉漿材料混合攪拌均勻至無粉粒感,靜置30分備用。

餡料:
1.章魚切小2公分大小 川燙8分熟 需要21-25塊(可用其他海鮮代替)
2.青蔥、高麗菜、紅蘿蔔刨絲,都切0.5細末適量,全部混合在一起。

沾醬:
1.日式柴魚淡醬油
(盛盤後刷在章魚燒上)

2.優格奶滋:
水切酸奶油(mascarpone )80克
過篩糖粉25克
(將兩種材料混合均勻)

裝飾:
海苔粉、柴魚片

工具:
1.烤肉用長竹籤2支
2.小量杯(150毫升那種小的)
3.耐高溫刷子(刷蔬菜油用)

蔬菜油:目的是把章魚燒煎的酥酥的

做法:
1.預熱章魚燒機,在章魚燒烤盤上均勻刷上蔬菜油。
2.每個凹槽倒入7分滿模的粉漿、適量海鮮,接著均勻撒上蔬菜細末。
3.此時粉漿慢慢熟成,開始以竹籤慢慢轉動章魚燒,邊轉動邊從凹槽縫隙倒入粉漿,再慢慢轉動直到章魚燒呈現圓球體狀。
4.刷上蔬菜油,將章魚燒煎的表面酥脆即完成。
5. 將章魚燒取出做擺盤,並刷上適量柴魚淡醬油,食用時可沾適量優格乃滋一起吃,風味非常清爽好吃。

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