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泰式綠咖哩
第一次料理泰式綠咖哩，老實說⋯辛辣嗆苦，完全無法入口啊！熄火放涼後收冷藏，然後再來慢慢想辦法。趁週三，拐瑞珠姐來幫忙吃，哈哈！
昨夜睡前，百思不解，這泰式咖哩怎麼和瓦城、金湯匙等泰式餐廳裡品嚐到的不同？怎麼差這麼多？椰奶也放了，少了什麼呢？⋯⋯想到了，需要微調一些酸味，然後就是能緩和辛辣嗆苦的鮮奶優格。
先加了半顆檸檬汁，接著加鮮奶優格，一湯匙杓一湯勺的調和，風味愈來愈順口，最後還被瑞珠姐稱讚👍。
優格遇上風味溫和的台式咖哩，感覺不太出差異。但遇上辛辣嗆苦的泰式咖哩，就能感覺得出最難吃和極好吃的差異。
食譜紀錄如下⋯⋯
材料：
- 雞腿切塊約500克
- 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔適量
- 全聯Lisu泰式綠咖哩粉1包
- 即溶耶漿粉1包(按照說明沖泡300ml）
- 高糖200ml
- 魚露1大匙
- 九層塔適量
- 檸檬汁適量(約半顆）
- 糖適量
- 優格150-200克
- 鑄鐵鍋先把雞肉煎到表面酥脆，盛裝備用。
- 剩下的油，炒香洋蔥，再加入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒2分鐘，加入雞肉再拌炒1分。
- 倒入椰奶和高湯，倒入泰式咖哩粉，邊倒邊攪拌，煮至沸騰，轉文火繼續熬煮。
- 加入魚露、糖、檸檬調味，先調好鹹味、甜味、酸味，最後加鮮奶優格緩和辛辣，一直到嚐起來順口，加入九層塔入味後起鍋。
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