覆盆子優格冰棒

發表者：陳茵綿

來源：布布優格社團討論連結

覆盆子優格冰棒

買了冷凍覆盆子要煮果醬，每次從凍庫取出都直接先品嚐幾顆，這覆盆子果實真的好好吃啊！果香濃、微微酸甜、不澀。還是先作成優格冰棒直接大口吃果粒比較暢快。(冷凍的覆盆子果粒軟化很快，製作優格冰棒的時候直接投入冰棒模裡即可，不影響冰棒棍置中固定)

鬆綿口感優格冰棒的製作關鍵：

1. 發酵優格的時候，每公升鮮乳裡加入40克異麥芽寡糖，使優格發酵得像霜淇淋般綿密。(寡糖在發酵過程中已經被乳酸菌消耗，所以優格並沒有明顯甜味)。
2. 調製冰棒基底時加入異麥芽寡糖，可以創造出微微鬆Q口感，建議比例為 優格10:寡糖1.5，此時加入的寡糖甜度才是冰棒的實際甜度。