法芙娜巧克力優格海綿做法

發表者：Evans Hsu
來源： 布布優格社團討論連結

法芙娜巧克力優格海綿做法（烤盤36*26兩個）

A 蛋白320。糖80。檸檬汁5cc。
B 蛋黃120。液體油35。優格100～110。可可粉20。低筋麵粉150。
C 可可豆

 做法

先預熱烤箱，170度。（或者上火200。下火150）。
裁剪白報紙置入烤盤。 

1. A 打發至蛋白微彎的程度 
2. 粉類過篩後與B材料均勻混合 
3. 取1／4打發蛋白混合可可麵糊，質地勻化後再與剩下打發蛋白拌勻。注意快速，避免蛋白消泡。 
4. 倒入準備好的烤盤中，以刮板將麵糊攤平，灑上巧克力豆，輕敲烤盤排除空氣。送入預熱好的烤箱，烤焙20～23分鐘。 
5. 注意第10分鐘後蛋糕體膨脹程度，壓力過大易造成表面膨脹破裂，要適時將烤箱門開小縫（建議夾不鏽鋼筷）。
6. 烘烤完成立刻拉出烤盤，撕開四周白報紙避免縮小。 
7. 對切後兩層內面相疊，中間可依照自己的喜好夾打發鮮奶油，奶油抹醬，果醬。修邊，完成。