山型優格土司直接法

發表者：Jamie Wu
來源： 布布優格社團討論連結

優格土司
開學了，土司ㄧ定要準備好

山型優格土司直接法

用(麵包機國際牌2000BMT)操作

1. 高粉700克 
2. 酵母7克 
3. 糖100克 
4. 雞蛋+牛奶+優格共500克（可留ㄧ些全蛋液在入爐前刷在土司表面上） 
5. 鹽7克 
6. 奶油65克 

作法：

1. 將材料1.2.3.4.放入麵包機啟動揉麵模式攪拌麵團，約8分鐘後放入材料5，約10分鐘時再放入材料6至行程結束。 
2. 再次啟動麵包機揉麵模式攪拌麵糰約7-9分鐘後按取消鍵。 
3. 啟動麵包機發酵模式進行第一次基發約60分鐘 
4. 取出麵糰分割約155克9個麵糰桿捲2次後，每個土司模放入3個麵糰，12兩土司模共3個。 
5. 麵糰發至八成時將土司放入已預熱180/220的烤箱中烤35-40分鐘，烤約12分鐘時拿ㄧ張錫箔紙蓋在麵包上（防上色太快）每台烤箱有自己的脾氣，烤溫僅提供參考。 

備註：入烤箱前可以刷ㄧ些全蛋液或是牛奶在土司的表面。我這次沒刷，只有在入爐前噴了一些水。