發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結
優格司康
有比較過..優格司康和牛奶司康的差異處嗎？
優格能使司康的組織更鬆軟，即使放著到隔天才吃，組織也還是鬆軟。從司康裂痕處輕輕剝開，底層先抹上優格起司，再抹上果醬，夾心司康魅力無窮，吃過一定愛上。
這個配方甜度和油脂適當，吃起來無負擔，先分享配方上來，做法和製作細節，我再慢慢詳細編輯在部落格裡。食譜為半盤份量，直徑6.5公分，約15-16個：
- 中筋麵粉600克
- 泡打粉18克
- 奶油150克
- 上白糖60克
- 鹽6克
- 雞蛋180克
- 優格220ml(240ml)(270ml)
- 粉類過篩，冷藏奶油切小塊，以手指快速搓壓成砂礫狀。
- 加入糖和鹽，徒手拌勻。
- 雞蛋和優格混合，分次切拌入麵團，麵團呈現濕黏狀。
- 移到撒粉的桌面上，撒粉，折疊，再撒粉，再折疊，再撒粉，再折疊(約3-4回)，折疊到質地均勻，厚度約3公分，壓模，刷蛋液，入烤。
- 烤箱上火200，下火200，預熱15分，烤20-22分(第15分轉盤)
優格為何給三種不同份量，因為是三種不同濕度的練習，這個司康是屬於濕黏麵糊，整形過程需要撒手粉來操作。請從低濕度配方開始慢慢練習：
濕度68%適合初入門
濕度70%適合進階練習
濕度75%屬於高階練習
這款 綜合果乾優格司康，是原味優格司康的延伸變化。
原食譜比例配方不變，在摺疊麵團的過程中加入綜合果乾和起司(想吃什麼口味就加什麼料)
這是鹹味胡椒起司司康，變化成鹹味的時候，配方中 糖和鹽 的份量不變
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