發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結
青梅醋飲（品諾發酵美人機）
每一年的青梅季節都會跟農友訂購「很慢的青梅果實」，今年大部份的青梅 都做成鳳梨青梅果醬，只保留果實狀態最佳的300克做果醋。梅子含豐富的有機酸，能幫助去油解膩，應節做一些青梅醋，調成青梅蘇打飲，夏天晚餐後可以喝一些去油解膩幫助消化。
梅子果醋做法
1.黃梅300克
2.糯米醋300克
3.三溫糖390-450克(果實的1.3-1.5倍）
梅子糖度低、酸度高，糖用量建議果實的1.3-1.5倍，喝起來比較順口。
發酵美人機 溫度設定35度，時間設定48小時(建議設定48小時/兩次，總時間72-96小時)。發酵中途如果需要發酵優格，可以中途停止，等有空再以35度繼續發酵，發酵時間沒有一定的標準，原則上是以個人對風味的喜好來決定，如果喜歡果香熟程度較高的，可以自行斟酌增加時間。
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