發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結
布布菌的發酵溫度建議
#發酵溫度
建議在39-45度範圍之間，其中以41-43度溫層做出來的優格最好吃。
溫層高：發酵跑快一點
溫層低：發酵跑慢一點
原則：都是以「凝固」才收成。
#說明
- 不同的發酵工具、機器新舊狀況不同、鮮奶的起始溫度不同，所以時間上都會有些微差異，原則上 凝固時間點落在 8-12小時都是合理範圍。
- 每個人都有自己固定的一套發酵工具，就以自己的工具為基礎，初期都會需要試驗摸索個幾次，並做調整。
- 購入不同批次菌包，也只要在初次發酵時注意一下凝固時間點，之後就能輕鬆製作。我也會根據每一批生產的實驗室效價報告來給時間建議，目的是方便大家安排生活作息。
- 乳酸菌是活菌商品，來自於自然界，季節轉換也會有影響，不一定會每一批都維持一樣的效價，但在品管的要求上我會盡最大努力！
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