芋泥優格奶油卷

SHARE:










發表者:陳茵綿
來源:布布優格社團討論連結

芋泥優格奶油卷

出爐這些芋頭麵包的時候,心裡有一種滿足的幸福感。不僅可以當作家中的儲備糧食,和朋友見面往來的時候還可以當作伴手禮,展現濃濃的人情味。

前些時候,好友圈流行製作芋頭點心,我試著用鑄鐵鍋來蒸芋頭,幾個步驟輕鬆製作出芋泥餡。除了做芋泥蛋糕卷,還做了這款奶油卷芋泥麵包。

麵包體是參考部落格的「奶香優格鹽可頌」麵糰配方,粉類可以改成全高筋麵粉,屬於低油、低糖、低熱量配方,食譜請點擊連結   http://www.bulace.com/2016/10/blog-post_20.html

芋泥餡是屬於拌合適量糖油的澱粉類食材,利用鑄鐵鍋卓越的導熱和保溫特性來簡化工序,我將製作細節整理如下:

芋泥餡材料:
  1. 芋泥約500公克、水30ml
  2. 糖粉80克
  3. 無鹽奶油50克
  4. 動物鮮奶油50克 (或過濾1小時的水切優格50克)(或酸奶油50克)
做法:
  1. 挑選新鮮芋頭,削皮後切丁,約2.5公分大小,置入中型尺寸鑄鐵鍋,取30ml水淋濕芋頭防沾黏在鐵鍋上,開中小火,計時約8分鐘,第3分鐘時轉小火繼續煮到計時結束。熄火後悶5分鐘。
  2. 開鍋趁熱將芋頭壓碎成泥狀,可以保留一些顆粒增加口感。
  3. 利用餘溫先加入糖粉、奶油,以刮刀快速拌合,再接著加入動鮮,繼續拌合到食材均勻混合即成。
  4. 置入保鮮盒密封冷藏保存,5天內食用完畢。
麵包烘焙工序和烤溫請參考「奶香優格鹽可頌」,1000克粉量的麵糰量約可製作37個麵包,每個麵糰50克,芋泥餡15克,共分2盤。220/230度,預熱15分,烤箱中下層,噴水後入爐,1-2分再噴水,再烤12-13分。

這款芋泥奶油卷的食材組合很健康,無反式脂肪或香料添加,屬於清爽低熱量的優質點心,真心推薦給大家。

附註:
  1. 此款芋泥餡因為是包在麵糰裡入烤,為防爆餡,水份不宜過高,奶油卷的兩側開口保持自然狀態,無需刻意捏合,發酵後開口會自然縮合。
  2. 入烤後,如果兩端開口有稍微爆餡現象,只需輕輕的將芋泥餡壓回洞口即可。
  3. 此芋泥餡若是做為蛋糕夾餡使用,可適量再增加30-50ml的動鮮 (或水切優格、或酸奶油),提高濕度可使甜點抹餡時較容易操作。
  4. 鑄鐵鍋蒸芋頭的時候,如果鍋內的水全部蒸發,芋頭會沾黏鑄鐵並燒焦,這點要多注意。

    COMMENTS

    名稱

    入門必讀,12,布布優格,3,自製優格,32,乳品心得,14,發酵美人機,7,優格冰品,18,優格料理,18,優格烘焙,97,優格應用,42,鹽麴甘糀,1,
    ltr
    item
    布布優格: 芋泥優格奶油卷
    芋泥優格奶油卷
    https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-5wPPylZ2VnG-wDyRrEewIyYrQRiMK6SWAQr_sdAAPeIgX6xNtlb02XRlirofwL1RJvZRWpEUJC_-8wumygHjgZ_n__3HAVwocX7HysarSPBeKhX4fhlduj2LTygsdmDVr8SVervZgyI/s640/14963377_1206449782747429_3387148763113296496_n.jpg
    https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-5wPPylZ2VnG-wDyRrEewIyYrQRiMK6SWAQr_sdAAPeIgX6xNtlb02XRlirofwL1RJvZRWpEUJC_-8wumygHjgZ_n__3HAVwocX7HysarSPBeKhX4fhlduj2LTygsdmDVr8SVervZgyI/s72-c/14963377_1206449782747429_3387148763113296496_n.jpg
    布布優格
    https://www.bubuyogurt.com/2016/11/blog-post_6.html
    https://www.bubuyogurt.com/
    https://www.bubuyogurt.com/
    https://www.bubuyogurt.com/2016/11/blog-post_6.html
    true
    9176545661926428366
    UTF-8
    Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy