發表者:陳茵綿
來源:布布優格社團討論連結
酸辣湯
最近愛上優格料理,真的很想知道優格入菜後的風味差異。今天煮了一大鍋酸辣湯,肉絲吃起來真的很順口,看到家人吃得津津有味,覺得很開心。
材料:
- 豬肉絲250克
- 紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇 各150克
- 板豆腐一盒 切1.5公分丁
- 雞蛋2顆
- 優格1大匙
- 鹽2-3小匙、糖2-3小匙
- 醬油1大匙
- 太白粉5-6大匙
- 白醋2大匙、烏醋2大匙
- 白胡椒粉、香油、魚露適量
- 冷開水或高湯1500ml
- 肉絲加入1大匙優格、少許醬油、少許白胡椒粉,醃20分鐘,備用。
- 熱鍋炒肉絲,炒紅蘿蔔絲、木耳絲、金針菇 ,加入開水1300ml,煮開。
- 加入豆腐。
- 加入鹽、醬油、白醋、烏醋、白胡椒粉、香油、魚露、糖調味。
- 水200ml和太白粉調勻,慢慢入鍋勾芡,最後將蛋液滑入鍋中。
- 起鍋前可再滴入一些香油、撒上香菜。
- 優格里的乳酸可以柔軟肉質,料理前醃一下即可,不需在清洗,可以直接下鍋,不影響料理和調味。
- 醬油只是調色,放1大匙就好。
- 蛋液要在勾芡後才滑入鍋中。
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