韓國麵包(優格配方)

發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結

韓國麵包(優格配方)

這其實是"麻糬點心"，這款麻糬點心是我光顧麵包店的必買品項，很喜歡這種Q彈有咬勁的點心，摸索幾次後累積一點心得，將做法分享給社員，大家參考即可。

食譜配方為 半盤份量，每個55公克，約17個，總製程約1小時，配方如下：

韓國麵包預拌粉350克
糯米粉150克
雞蛋100克
醬油8-10克(上色用)
優格225-230克
芝麻30-40克
無鹽奶油50克

做法：

1. 將全部食材以慢速攪拌至成糰，再以中速攪拌到均勻光滑(不黏鋼盆)
2. 手沾油，分割每個55公克，滾圓或捏圓
3. 烤箱190-200/200 度預熱15分，烤溫一定要夠熱。
4. 烤約30分，入爐前噴水，入爐後第5分和第10分噴水製造蒸氣(噴水時動作快，避免溫度降太多導致麻糬回縮)。

附註：

1. 這個配方的麻糬點心組織Q軟保濕，到隔天口感還維持軟Q
2. 如果要大量製作，第二盤的麻糬糰，建議等第一盤入烤後才整形，避免麻糬糰鬆弛軟趴變形。