覆盆子蔓越莓果醬

發表者：陳茵綿
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覆盆子蔓越莓果醬

熬煮果醬的時候只要拿捏好水果和糖份的大致比例，其餘的就完全憑味覺。水果和糖份比例大約1:1，50%糖用蔗糖，50%糖用異麥芽寡糖，這樣的糖份熱量 會比全蔗糖 再少25%。蔓越莓本身就屬於果膠含量高的水果，柑橘類果膠適量添加 並 糖份比例適當，很容易就能熬煮出果醬的豐厚感。

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