布布鮮奶優格菌粉

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1克菌粉有54億，1包菌粉有2克，所以每包菌粉有108億。

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布布鮮奶優格菌粉

使用說明

布布鮮奶優格菌粉 可以讓您在家輕鬆做出好吃的優格，製作方法非常簡單，不僅健康無添加物，也比市售優格經濟實惠，符合「好吃、簡單、便宜、安全、無添加」的優點。

可以做三種優格

商品配方設計是以「做出好吃的鮮奶優格」爲主軸，但其實也可以用來製作「豆漿優格」。它是一款多用途的優格菌粉，做奶優、豆優、奶豆優 都非常的好吃😋。

風味特色

1. 奶優：低酸、柔和的發酵風味，入口後會有微微的養樂多尾韻，口感綿密、稠度適中、吃起來非常順口。
2. 豆優：幾乎吃不到明顯酸味、也吃不到發酵後的生豆味，口感很滑順，質地很像豆花，吃完後口裡留著的是舒服的豆香。
3. 奶豆優：將豆漿、鮮奶以適量比例混合製作，風味為綜合上述兩款優格的特點，依照混合比例不同，而有不同的風味呈現。

成份

低蛋白乳清粉、寡糖粉（乳糖、果寡糖、麥芽糊精、半乳寡糖）、乳酸菌、酵母蛋白質

菌種

嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌

製作說明

1. 每包可做1公升優格，建議先以少量鮮奶將菌粉充分溶解，可視個人需求於鮮奶中加入30-50克異麥芽寡糖 做為乳酸菌養料補充。 
2. 建議發酵溫度：41-43度。 
3. 「優格機」發酵時間建議：
(1)鮮奶、豆漿 從冰箱冷藏取出直接做
奶優：7-8小時(7-10小時都是合理時間範圍）
豆優：5-5.5小時
奶豆優：6-7小時
(2)如果將鮮奶、豆漿加熱回溫，請等溫度降至40-42度才能加入菌粉，並將總發酵時間扣除3小時，時間調整為：
奶優：4-5小時(4-7小時都是合理時間範圍）
豆優：2-2.5小時
奶豆優：3-4小時
4. 發酵時間只是參考，初期製作請提前預備收成，原則上是以凝固為發酵完成，請「凝固後儘快收成」並「直接移入冷藏」。 
(1)喜歡低酸風味：凝固儘快收成。
(2)喜歡略酸風味：凝固後繼續發酵，依個人喜好延長發酵時間。
5. 冷藏可使優格組織轉綿密，使優格風味和質地達最佳狀態，低溫熟成時間建議：
奶優：冷藏24小時以上
豆優：冷藏10-12小時
奶豆優：冷藏24小時

寡糖是乳酸菌的養料

1. 使用在「奶優、奶豆優」上的效果特別好：建議用量50克。
2. 使用在「豆優」上的效果也不錯：建議用量30克。如果想減少豆漿糖份熱量，也可以用低糖豆漿+寡糖30克 一起製作。

無論如何，第一次製作豆優，都建議先用「光泉原味鮮豆漿」含糖那款 先試試，先吃過最好吃的豆優風味，之後換其他品牌豆漿的時候，較能比較出差異性。

製作注意事項

1. 發酵期間請避免好奇凝固情形，避免常常打開蓋子拿起來搖晃，搖晃會干擾優格凝固，也會導致優格裡的乳清釋出，破壞優格凝結面的完整度。
2. 剛凝固好的優格怕晃動，從優格機取出後請直接移入冷藏，低溫可使組織轉綿密，使優格呈現最佳質地和風味。
3. 布布菌粉配方 對乳清的包覆性高，發酵完成的優格，無乳清或微乳清都屬於正常；但如果乳清過多，通常和發酵溫度過高有關，其次才是乳品影響，請先檢視發酵溫度，如果溫度沒問題，則建議更換鮮奶品牌。

手工優格特色

優格屬於乳酸菌發酵乳品，未添加凝固膠，不同於布丁或豆花的堅固型體。以湯匙取用優格時，容器上層會比較有型體，但只要輕輕攪拌開來就是綿密的乳霜狀，且愈攪拌愈流動感。

保存

為維護乳酸菌最佳活性，建議冷凍保存，離開冰箱請勿超過10天，並避免高溫環境。

內容量：2公克/包（25包/袋）
保存期限：2年
產地：台灣
出品廠商：優佳健康事業有限公司

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乳品選購指南
http://www.bubuyogurt.com/2017/04/diy.html?m=1
布布菌的發酵溫度建議
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吃優格搭配異麥芽寡糖的好處
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異麥芽寡糖維基百科中文翻譯
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