發表者：陳茵綿
來源：布布優格社團討論連結
依思妮優格（發酵酸奶油）
布布姐很喜歡吃優格生乳捲，生乳捲好吃秘密關鍵是把乳脂肪發酵，發酵的時候還會加入適量異麥芽寡醣，目的是為了提升乳酸風味。
什麼是「漂亮的乳酸風味」呢？
用一個比較具體的形容，大家都有喝過養樂多吧！喝完養樂多之後口中會留下微微的乳酸尾韻，那個尾韻就是布布姐說的漂亮乳酸。
依思妮奶油發酵後的質地較偏軟，但不影響打發，相較於其他品牌動物鮮奶油，就依思妮的乳酸風味最漂亮，口感最輕盈，打發後軟化速度也快，操作難度較高一些。
以上這些使用心得，提供給也喜歡優格生乳捲的社員們參考。
關於酸奶油的發酵說明，可以參考連結：https://www.bubuyogurt.com/2017/10/sour-cream-diy.html
若有製作疑問 歡迎私訊布布姐
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